:::

Rti Radio Taiwan InternationalRti Radio Taiwan InternationalLoạt bài giới thiệu về Đài Loan của Đại sứ LĐNN đài RTI - Bài 1: Cơm thịt bằm

  • 10 September, 2021
Nhịp sống Đài Loan
Cơm thịt bằm - món ăn truyền thống của Đài Loan

Các bạn thân mến, vừa qua, đài RTI đã đẩy mạnh chương trình “Đại sứ lao động nước ngoài”, mời những bạn lao động hoặc du học sinh của ba nước Việt Nam, Thái Lan và Indonesia vừa từ Đài Loan trở về Việt Nam, viết các bài giới thiệu về đất nước và con người Đài Loan để đăng trên trang mạng xã hội, mục đích là giới thiệu cho càng nhiều người biết đến Đài Loan. Về phần Ban tiếng Việt, hiện tại Ban Việt Ngữ đã mời được anh Trần Ngọc Hùng, đảm nhiệm Đại sứ lao động nước ngoài, anh ấy đã bắt đầu viết những bài giới thiệu Đài Loan với góc nhìn rất sâu sắc và cũng rất thú vị.

Sau đây là bài viết giới thiệu về món cơm thịt bằm, là món ăn truyền thống của Đài Loan:

Khi nói đến Việt Nam, khách du lịch sẽ nghĩ ngay đến món Phở. Vậy khi nhắc đến hòn đảo ngọc Đài Loan xinh đẹp, các bạn sẽ nghĩ đến món ăn nào? Mình đoán chắc nhiều bạn sẽ nói là món đậu hũ thúi? Mì thịt bò hầm? Bánh dứa? Hoặc trà sữa?

Hôm nay mình xin giới thiệu đến mọi người một món ăn giá cả rất bình dân, mùi vị rất giống món thịt kho Tàu ở Việt Nam. Món ăn này người người nhà nhà Đài Loan nào cũng rất thích, xuất hiện cả ở chợ đêm và trong các bữa ăn của các khách sạn cao cấp, món ăn này cũng được mệnh danh là món ăn quốc dân, linh hồn của ẩm thực Đài Loan. Đó chính là “Cơm thịt bằm” (滷肉飯).

Một chén cơm nhỏ, phía trên là một lớp thịt bằm được kho trong nhiều tiếng đồng hồ với các loại tương Trung Hoa và đường phèn, khi đưa gần đến mũi bạn sẽ ngửi thấy mùi hành vi lan tỏa lên sóng mũi. Ngay lập tức bạn sẽ không thể cưỡng nổi mùi thơm mà đưa miếng cơm thịt bằm vào trong miệng, vị mặn của các loại tương hòa quyện với vị ngọt của đường phèn, tạo nên một mùi vị quyến rũ khó cưỡng. Khi bạn ăn đến miếng thứ 2, thứ 3, miệng của bạn bắt đầu cảm nhận được chất keo đặc nhưng đầy quyến rũ, đó là vì thịt bằm không chỉ đơn giản là thịt bằm xắt nhuyễn, mà một chén cơm thịt bằm đạt chuẩn thì nguyên liệu phải gồm da heo, thịt mỡ và thịt nạt, chính sự kết hợp này đã tạo nên chất keo đặc quyến rũ của chén cơm nhưng lại không mang đến cảm giác béo ngậy khó chịu của thịt mỡ.

Món ăn này xuất phát từ khi nào?

Vấn đề này cũng trở thành một đề tài tranh luận sôi nổi của các đầu bếp ở Đài Loan, một số người nói nó được xuất phát từ tỉnh Sơn Đông của Trung Quốc cách đây hàng thế kỷ, nhưng một số người lại cho rằng món cơm này chỉ mới xuất hiện gần đây. Một giả thuyết được nhiều người đánh giá là chính xác nhất, thì món cơm thịt bằm này xuất phát từ thời kỳ Nhật trị ở Đài Loan. Vào lúc ấy nhiều người dân Đài Loan không có điều kiện ăn thịt, nên chỉ có thể mua thịt mỡ về rồi đem băm nhuyễn, kho với gia vị đậm đà để chan cơm ăn trong nhiều ngày.

Khi Đài Loan bắt đầu phát triển vào những thập niên 70-80, món ăn này vẫn là món ăn không thể thiếu của họ, và bắt đầu được bán tại chợ đêm, hoặc các quán ăn. Đến nay, món cơm thịt bằm vẫn là đặc sản bình dân nhất tại Đài Loan, một chén cơm thịt bằm ở Đài Bắc chỉ khoảng 30 Đài tệ (khoảng 24,000 VND), nếu ở các vùng khác, bạn có thể ăn một chén cơm thịt bằm chỉ với 15-20 Đài tệ (khoảng 11,000-16,000 VND). Nhiều người Đài hay ví von một chiếc bánh dứa nhỏ xíu mà khách du lịch rất thích mua làm quà có khi có giá còn đắt hơn cả chén cơm thịt bằm thơm ngon, mà ăn chắc bụng nữa.

Lúc vừa mới qua Đài học mình cũng không biết đây là món ăn đặc sắc nhất của Đài Loan, vì trong đầu mình chỉ có đậu hũ thúi, nhưng mình cũng chú ý thấy cơm thịt bằm được bán rất nhiều ở khắp nơi. Mình nhớ lần đầu tiên ăn món cơm thịt bằm là vào một bữa tối tháng 3, lúc ấy mình đi dạo một mình ở chợ đêm Nanzi (楠梓夜市) ở Cao Hùng. Khi ấy mình đang thèm cơm và muốn ăn gì đó nóng nóng, nên đã gọi thử món này ở một tiệm trong chợ. Lúc vừa nhìn thấy chén cơm, lúc nhìn thấy là muốn buông bỏ luôn á vì vừa mỡ vừa nhão nhão sao đó . Nhưng vì lỡ gọi rồi, nên cũng phải ráng ăn, không ngờ nó siêu ngon nên từ đó về sau mình đã thích món cơm này. Tuy trông đơn giản và nhìn bề ngoài không hấp dẫn, nhưng khi đưa vào miệng thì thật sự sẽ không cưỡng lại được hương vị của món cơm này.

Nếu bạn có dịp ghé Đài Loan chơi, thì đừng quên thử món ăn quốc dân mà giá cũng rất bình dân này nhé. Đặc biệt, nếu bạn ghé chợ đêm Huaxi, khu Wanhua ở Đài Bắc thì nhất định phải ghé mấy tiệm bán món cơm này được Michelin gợi ý luôn đó.

 

Phát thanh viên

Phản hồi liên quan