Quỹ Ung thư Đài Loan vào ngày 8/5 đã công bố "Cuộc khảo sát về sự lựa chọn bữa sáng và biểu hiện sức khoẻ quốc dân", kết quả khảo sát phát hiện chỉ số sức khoẻ gặp vấn đề lớn nhất đối với người dân là dễ cảm thấy mệt mỏi, tuy nhiên 10 tổ hợp bữa sáng được người dân yêu thích nhất là bánh mì, bánh trứng và cơm nắm, những thực phẩm này đều chứa carbohydrate dễ gây mệt mỏi mất tập trung. Chuyên gia dinh dưỡng khuyên rằng, nên ăn sáng hàng ngày và bổ sung trái cây, rau củ vào bữa sáng, điều này không chỉ giúp tăng cường năng lượng cho cả ngày mà còn giúp ổn định tâm trạng.
Theo khảo sát, hơn 30% người Đài Loan chủ yếu ăn bữa sáng bên ngoài, 10 món ăn sáng kết hợp phổ biến nhất đều có hàm lượng carbohydrate cao, trong đó 5 món ăn sáng carbohydrate cao hàng đầu là bánh mì, bánh sandwich và bánh crepe trứng (danbing) kết hợp với sữa đậu nành, cà phê và sữa. Các lựa chọn khác bao gồm bánh crepe trứng, cơm nắm, v.v, hầu hết được làm từ tinh bột tinh chế và rõ ràng đều thiếu rau quả, thiếu chất xơ trầm trọng, dễ khiến lượng đường trong máu sẽ tăng nhanh trong thời gian ngắn dẫn đến buồn ngủ, mất tập trung.
Chuyên gia dinh dưỡng Từ Quế Đình cho biết, ăn sáng trong vòng 2 giờ sau khi thức dậy có thể thúc đẩy quá trình trao đổi chất trong cơ thể và kiểm soát lượng đường trong máu. Ngoài ra, buổi sáng là thời điểm phản ứng đường ruột nhạy cảm nhất, giúp thúc đẩy quá trình trao đổi chất và thải phân, những người quen ăn sáng ít mắc các bệnh mãn tính hơn, tỷ lệ mắc bệnh thấp hơn và kết quả xét nghiệm máu tốt hơn. Cô cũng chỉ ra rằng nếu tiêu thụ thực phẩm giàu carbohydrate vào bữa sáng, sẽ ăn nhiều hơn vào bữa trưa, điều này về lâu dài có thể dẫn đến béo phì.
Chuyên gia dinh dưỡng Từ Quế Đình nói: "Bởi vì nếu những gì chúng ta ăn đều là thực phẩm có hàm lượng carbohydrate và ít chất xơ thì lượng đường trong máu thực sự sẽ dao động rất lớn, ban đầu bạn sẽ cảm thấy rất no, nhưng ngay sau đó do tác động của insulin, lượng đường trong máu sẽ giảm xuống, khi chạm đến mức thấp nhất, thì cơn đói của bạn lại tăng vọt, vì vậy khiến bạn ăn nhiều hơn vào bữa trưa."
Chuyên gia Từ Quế Đình chỉ ra rằng, theo khảo sát cho thấy,có hơn 60% người dân ăn trái cây trong khoảng thời gian từ 5 giờ chiều đến 9 giờ tối và chỉ hơn 10% người ăn trái cây vào buổi sáng. Chuyên gia kêu gọi bữa sáng cũng phải hấp thụ rau quả thì mới đảm bảo cơ thể hấp thụ đủ lượng trái cây và rau quả cần thiết hàng ngày.
Chuyên gia Từ Quế Đình nhấn mạnh, vitamin C là chất dinh dưỡng quan trọng đối với cơ thể con người, nhưng vitamin C sẽ bị phá hủy khi đun nóng rau củ, vì vậy việc bổ sung trái cây vào bữa sáng là rất quan trọng, có thể ăn cà chua, cam, kiwi và các chất dinh dưỡng cao khác, một quả kiwi vàng có đủ hàm lượng vitamin C đáp ứng nhu cầu của cơ thể trong một ngày, đồng thời giúp tăng cường năng lượng, sự tập trung và giúp ổn định tâm trạng, cô cũng khuyên nên chọn những thực phẩm nguyên chất như trứng, khoai lang, v.v. và ưu tiên những thực phẩm có GI thấp, không chỉ mang lại cảm giác no hơn mà còn có thể giúp ổn định lượng đường trong máu.
Tường Vy
